كشفت دراسة علمية حديثة أن تناول الفول السوداني المحمص بقشره وغير المملح بانتظام قد يساعد على تحسين استجابة الدماغ لهرمون الأنسولين لدى كبار السن، خاصة في المناطق المرتبطة بالذاكرة والتعلم.
وأجرى الباحثون في المركز الطبي بجامعة ماستريخت في هولندا تجربة سريرية لدراسة تأثير تناول الفول السوداني يوميًا لمدة 16 أسبوعًا، ونُشرت النتائج في مجلة «Food & Function».
كيف يؤثر الفول السوداني في الدماغ؟
يؤدي الأنسولين دورًا مهمًا في دعم الذاكرة والعمليات المعرفية والتواصل بين الخلايا العصبية. ومع التقدم في العمر، قد تقل استجابة الدماغ لهذا الهرمون، وهو تغير يرتبط بالتراجع المعرفي المصاحب للشيخوخة.
وشملت التجربة 31 بالغًا سليمًا تتراوح أعمارهم بين 60 و75 عامًا، واتبع المشاركون نظامًا تناولوا خلاله الفول السوداني لمدة 16 أسبوعًا، ثم خضعوا لفترة مقارنة من دونه، وفق تصميم عشوائي متقاطع أتاح مقارنة النتائج لدى الأشخاص أنفسهم.
وأظهرت النتائج تحسنًا في استجابة الأنسولين في مناطق محددة من الجانب الأيمن للدماغ، من بينها أجزاء مرتبطة بالذاكرة، مثل الحُصين والتلفيف المجاور للحُصين والتلفيف الحزامي الخلفي.
كيف قاس الباحثون استجابة الدماغ؟
استخدم الفريق البحثي الأنسولين عبر الأنف، ثم قاس التغيرات في تدفق الدم إلى مناطق الدماغ باستخدام التصوير بالرنين المغناطيسي بتقنية وسم الدوران الشرياني، وهي وسيلة تساعد على تقييم تدفق الدم الدماغي.
وكانت نتائج دراسة سابقة للفريق، نُشرت عام 2025، قد أشارت إلى زيادة بنسبة 3.6% في تدفق الدم الدماغي الكلي، إلى جانب تحسن بنسبة 5.8% في الذاكرة اللفظية، بعد تدخل غذائي استمر 16 أسبوعًا.
ويرجح الباحثون أن مجموعة من العناصر الغذائية الموجودة في الفول السوداني قد تسهم في هذه التأثيرات، بما يشمل الدهون غير المشبعة والألياف والفيتامينات والمعادن والمركبات النباتية النشطة.
كما يحتوي الفول السوداني على البروتين النباتي والأرجينين، وهو حمض أميني يستخدمه الجسم في إنتاج أكسيد النيتريك، الذي يشارك في تنظيم توسع الأوعية الدموية.
هل يكفي تناول الفول السوداني لتحسين الذاكرة؟
تشير النتائج إلى احتمال وجود فوائد لصحة الدماغ لدى كبار السن، لكنها لا تثبت أن الفول السوداني يمنع الخرف أو يوقف التراجع المعرفي. كما أن التجربة شملت عددًا محدودًا من المشاركين، ما يستدعي إجراء دراسات أكبر لتأكيد النتائج وتحديد مدى استمرار آثارها.
ويظل الفول السوداني خيارًا غذائيًا غنيًا بالعناصر المفيدة عند تناوله باعتدال ضمن نظام غذائي متوازن، مع ضرورة تجنبه لدى الأشخاص الذين يعانون حساسية منه.
